麵包食品製作

一 . 配方制定 1.能正確的使用度量衡工具,正確秤取主原料、副原料及添加物。 2.能看懂配方結構,並依配方製作烘焙食品。 3.能制定配方。 二 .攪拌技術 1.能瞭解麵糰、麵糊攪拌之主要作用。 2.能瞭解攪拌對烘焙食品品質之影響。 3.能正確選用適當的攪拌機具,正確操作各種烘焙食品所需之攪拌方法及攪拌程度。 三 .發酵技術 1.能正確控制發酵之溫度、濕度與時間。 2.能正確操作各種發酵方法。 3.能了解發酵之主要功能。 4.能掌握酵母、溫度、濕度及時間各項因素對發酵性的烘焙食品品質的

應用職務排行

2019 年 11 月企業希望應徵者擅長的技能包含麵包食品製作的 TOP 10 職務

排行 職務名稱 佔比
1 麵包師 26.4%
2 西點╱蛋糕師 22.3%
3 餐飲服務生 10.0%
4 餐廚助手 7.3%
5 門市╱店員╱專櫃人員 5.0%
6 西餐廚師 4.5%
7 售票╱收銀人員 4.1%
8 食品研發人員 3.6%
9 其他類廚師 3.2%
10 調酒師╱吧台人員 2.3%

2019 年 11 月應徵者具備的技能包含麵包食品製作的 TOP 10 職務

排行 職務名稱 佔比
1 餐飲服務生 10.6%
2 西點╱蛋糕師 8.2%
3 麵包師 8.2%
4 門市╱店員╱專櫃人員 7.6%
5 餐廚助手 7.2%
6 調酒師╱吧台人員 4.8%
7 售票╱收銀人員 2.7%
8 行政人員 2.6%
9 作業員╱包裝員 2.5%
10 飯店工作人員 2.4%

相關證照

排行 相關度 發照名稱 發照單位
1 乙級烘焙食品技術士 勞動部勞動力發展署技能檢定中心
2 丙級烘焙食品技術士 勞動部勞動力發展署技能檢定中心

服務時間:週一至週五 9:00~18:00

TEL:(02) 2912-6104 | FAX:(02) 7702-8104