食物製前準備

一 .食物前處理 1. 能認識各種食物的前處理工作,並做適當的前處理。包括解凍、除去不可食的部份、洗滌、去腥、殺菁、防止變色等。 二 .食物切割 1. 能瞭解各種食物所適宜之切割法,並能正確操作。 2. 能瞭解刀具與砧板之正確使用方法和原則並能正確使用,包括生食和熟食用不同的刀具和砧板。 三 .食物烹調 1. 能熟練操作各種西餐烹調法。包括烘 Baking .、烤 Roasting .、焗 Gratin .、炸 Deep-frying .、煎 Pan-frying .、炒 Sauteing

應用職務排行

2019 年 11 月企業希望應徵者擅長的技能包含食物製前準備的 TOP 10 職務

排行 職務名稱 佔比
1 餐廚助手 17.1%
2 餐飲服務生 12.2%
3 西餐廚師 11.9%
4 中餐廚師 10.8%
5 其他類廚師 9.4%
6 門市╱店員╱專櫃人員 7.0%
7 調酒師╱吧台人員 5.6%
8 日式廚師 4.5%
9 飯店或餐廳主管 4.2%
10 西點╱蛋糕師 2.3%

2019 年 11 月應徵者具備的技能包含食物製前準備的 TOP 10 職務

排行 職務名稱 佔比
1 餐廚助手 10.0%
2 餐飲服務生 9.9%
3 門市╱店員╱專櫃人員 7.0%
4 中餐廚師 6.0%
5 西餐廚師 5.0%
6 調酒師╱吧台人員 4.3%
7 其他類廚師 4.2%
8 西點╱蛋糕師 2.5%
9 售票╱收銀人員 2.5%
10 日式廚師 2.5%

相關證照

排行 相關度 發照名稱 發照單位
1 丙級西餐烹調技術士 勞動部勞動力發展署技能檢定中心
2 乙級中餐烹調技術士 勞動部勞動力發展署技能檢定中心
3 丙級中餐烹調技術士 勞動部勞動力發展署技能檢定中心

服務時間:週一至週五 9:00~18:00

TEL:(02) 2912-6104 | FAX:(02) 7702-8104