書    名 :
尋味世界餐桌:從歐美到亞洲,走進主廚、釀酒人、烘焙師、乳酪師、採食者、咖啡師、餐廳老闆、農漁牧業者、食物實驗者的美味人生
作    者 :
陶德‧塞爾比
出   版   社 :
奇光出版
內 容 簡 介:
美食世界的絕讚頌歌! 各色飲食和產製食物的人,在他的敏銳鏡頭和溫潤筆觸下, 都更顯靈動有味,充滿故事細節! 跟著全球知名…


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尋味世界餐桌:從歐美到亞洲,走進主廚、釀酒人、烘焙師、乳酪師、採食者、咖啡師、餐廳老闆、農漁牧業者、食物實驗者的美味人生
美食世界的絕讚頌歌! 各色飲食和產製食物的人,在他的敏銳鏡頭和溫潤筆觸下, 都更顯靈動有味,充滿故事細節! 跟著全球知名部落格The Selby創辦人暨攝影師Todd Selby, 深入各個飲食現場,一探把真正食物送上餐桌的人的美味人生, 讚頌這些美好人們的創意及誠信, 體現今日美食世界…
作    者 : 陶德‧塞爾比
出   版   社 : 奇光出版
出 版 日 期: 2014-04-30
ISBN/ISSN: 9789868980969
裝 訂 方 式: 平裝
原    價 : NT $500
內 文 試 閱:
美食世界的絕讚頌歌!
各色飲食和產製食物的人,在他的敏銳鏡頭和溫潤筆觸下,
都更顯靈動有味,充滿故事細節!
跟著全球知名部落格The Selby創辦人暨攝影師Todd Selby,
深入各個飲食現場,一探把真正食物送上餐桌的人的美味人生,
讚頌這些美好人們的創意及誠信,
體現今日美食世界的動人活力和創作熱忱!
◆亞馬遜書店藝術攝影&飲食榜第1名!愛莉絲‧華特斯(Alice Waters)、湯瑪斯‧凱勒(Thomas Keller)等名廚以及Saveur雜誌、《食物與酒》、《紐約每日新聞》等媒體一致讚推!
◆深入探訪今日美食世界40餘位最有創意及創造力的人物,聚焦他們的廚房、餐廳、花園、住家、酒莊、牧場、烘焙坊及咖啡館。包括Noma、Next、D.O.M.等知名餐廳及雷哲畢(Rene Redzepi)、阿查茲(Grant Achatz)、艾塔拉(Alex Atala)等名廚,以及烘焙師、咖啡師、巧克力師、酒莊經營者、食物採集者、農牧漁業者、北歐食物實驗室等,呈現飲食世界的多元風貌和創意概念。
◆65道各家私房食譜不藏私大公開,從XO醬到參雞湯,從小荳蔻捲到鹽味焦糖蘋果派,從鮭魚韃靼到氣泡酒燉飯,簡單易學,大師名菜酒譜在家就可輕鬆做!
◆每個單元都有精美攝影、手繪插圖、手寫問卷,以及各家特有食譜。
◆首批限量隨書贈送作者手繪可愛美食圖貼紙。
以The Selby部落格走紅的藝術家及攝影師陶德‧塞爾比與《紐約時報》的風尚雜誌T Magazine合作,走入40多位世界頂尖名廚和飲食相關從業者的世界,帶讀者從廚房、花園、農場、酒莊、牧場、漁市、肉鋪、餐廳到茶行,一探究竟!從倫敦運河旁咖啡館到紐西蘭水牛乳酪公司,從舊金山人氣麵包店到西班牙馬略卡島景觀最美海鮮飯餐廳,從東京築地漁市場到布魯克林兄弟檔巧克力事業,都是饒富特色巧思與獨到見解的飲食現場。
作者自己說:嗨!你我有一點相同,我們都對食物上癮了。而我們絕不孤單,天地之外有些人的生活就是食物,呼吸、睡覺也是食物。我幾乎遊遍各地,訪問這些最有趣、最有創造力的人,拍下他們的照片。我拜訪過的店家包括:哥本哈根Noma餐廳主廚瑞內.雷哲畢(René Redzepi)的幕後身影;看到東京披薩製作者柿沼進的浮光一片。舊金山隱身在某家中國餐館裡的一家中國餐館。澳洲墨爾本有家咖啡店,你除了可以吃它一拳三明治,還可以享受真人剃刀刮鬍服務。日本師傅熱愛做拿坡里披薩;義大利瓦多比亞迪尼有家小酒館的老闆不在家,你愛吃什麼就吃什麼,離開時把歐元丟到小豬撲滿就好;你還可以陶醉在海灘享受衝浪吃塔可餅的快樂,在野地尋找野生香草和菇類,獲得完美醃漬橄欖和煙燻鮭魚的技術。這本書訪問的每個人都送我食譜,裡面還有很多手寫問卷和手繪插圖,以及主廚親手作答的飲食觀和私房食譜,一定讓你讀來賞心悅目又食指大動!
陶德‧塞爾比(Todd Selby)
1970年生於加州。室內設計、時尚及人物攝影師,也是畫家、藝術家。作品散見於Nylon、New York、英國Vogue等雜誌,以及《倫敦泰晤士報週日版》。現定居紐約。策畫的「The Selby」致力拍攝各領域創意人士在各自活動空間的照片。2008年成立官網www.theselby.com,張貼他為朋友在家拍攝的照片,很快引起世界各地瀏覽者的廣大迴響,紛紛要求也在他的官網張貼自家照片,每天吸引10萬人次瀏覽,後更招來Nike、Louis Vuitton、Hennessy等國際知名品牌,以及日本Casa Brutus、《紐約時報》風尚雜誌T Magazine、法國《世界報》M Magazine和倫敦《觀察家報》等頂尖雜誌上門合作。另著有:《The Selby Is In Your Place》、《Fashionable Selby》。
Contents
前言──莎莉‧辛格(Sally Singer),《紐約時報》風尚雜誌《T Magazine》編輯
序言──查德‧羅伯森(Chad Robertson),舊金山Tartine烘焙坊麵包師傅,詹姆斯‧比爾德奬(James Beard Award)得主
美膳中國食品Mission Chinese Food│加州,舊金山
D.O.M.餐廳│巴西,聖保羅
亞莉安娜酒莊Azienda Agricola│義大利,西西里島
藍瓶咖啡Blue Bottle Coffee│加州,舊金山
鷹街屋頂農場Eagle Street Rooftop Farm│紐約,布魯克林
天竺葵餐廳Geranium│丹麥,哥本哈根
文藝復興鐵工廠Renaissance Forge│加州,舊金山
羅森達爾花園烘焙坊Rosendals Trädgård│瑞典,斯德哥爾摩
立道屋Tatemichiya│日本,東京
聖約翰餐廳與羅歇爾食堂St. John and Rochelle Canteen│英國,倫敦
蛋糕人雷文Cake Man Raven│紐約,布魯克林
韓森&利德森煙燻鮭魚專賣店Hansen & Lydersen│英國,倫敦
夏多布里昂餐廳Le Chateaubriand│法國,巴黎
M. Wells餐廳│紐約,皇后區
Noma餐廳│丹麥,哥本哈根
飲食書蔬果店Cookbook│加州,洛杉磯
大海採食者Sea Forager│加州,舊金山
聖林館Seirinkan│日本,東京
Hartwood餐廳│墨西哥,圖倫
紫羅蘭蛋糕店Violet Cakes│英國,倫敦
洛克威墨西哥捲餅店Rockaway Taco│紐約,皇后區
文格里波水牛乳酪公司Whangaripo Buffalo Cheese Co.│紐西蘭,文格里波谷地
Mistral餐廳│瑞典,安海德多朗
企業領袖手工店Captains of Industry│澳洲,墨爾本
Tartine烘焙坊│加州,舊金山
沒老闆小酒館LOsteria senzOste│義大利,瓦多比亞迪尼
曳船道咖啡館Towpath│英國,倫敦
Next餐廳│伊利諾州,芝加哥
石宮水產Ishimiya│日本,東京
Camino餐廳│加州,奧克蘭
吉田牧場Yoshida Farm│日本,岡山
Relæ餐廳│丹麥,哥本哈根
4&20黑鳥派點公司Four & Twenty Blackbirds│紐約,布魯克林
橄欖園餐廳La Tête dans les Olives│法國,巴黎
帽子爸爸餐廳Far i Hatten│瑞典,馬爾默
鳳凰集茶行The Phoenix Collection│加州,拉古尼塔斯
ISA餐廳│紐約,布魯克林
北歐食物實驗室Nordic Food Lab│丹麥,哥本哈根
酥炸粉食物工作室Peko-Peko│加州,奧克蘭
貝索斯海灘咖啡館Bethells Beach Café│紐西蘭,提漢加
想法麵包店Du Pain et des idées│法國,巴黎
麥斯特兄弟巧克力Mast Brothers Chocolate│紐約,布魯克林
弗拉達達海鮮飯Sa Foradada│西班牙,馬略卡島
塞爾比的居家食譜
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