104講師中心是由104人力銀行所創設:李冠輝講師所教授的從損益預估到成本控管及營收提升之經營管理個案研討課程內容簡介

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課程提綱
課程名稱 從損益預估到成本控管及營收提升之經營管理個案研討 《主管才能》
課程標籤 損益預估成本控管營收提升
這門課程您將獲得 .如何有效來預估營業損益,達到損益兩平及提升獲利
.如何有效透過相關管理方式控管成本,管控相關費用
.如何有效藉由行銷推廣活動及管理手段,提升營業額

課程特色

藉由實務個案教學,以餐廳經營個案為例,來探討從展店前的營業損益預估、到展店後會遇到的成本管控、提升翻桌率的實務情境,來思考要如何採取正確的策略和管理手段,以提升餐廳的營運獲利。藉由個案的思考訓練,來培養更實務的管理技能!

適合對象 .有志想要開店,想了解如何有效經營一家店的創業家
.目前正在經營店務,想藉由學習實務管理來提升獲利
.藉由實務個案學習,如何提升經營管理績效的管理者
規劃時數 共計6小時
鐘點費範圍 $1000~3000/ hr
課程大綱 一、個案1:「如何有效來預估餐廳損益」個案教學目標
(1)針對相關數據讓學員可妥善練習計算的邏輯,培養學員對數字的敏感度
(2)針對人事費用、營業目標、損益兩平計算及獎酬制度來做相關討論
(3)藉由個案資訊,讓在籌備餐廳開幕前,可有更周全的思維來做相關決策

二、個案2:「如何有效來管控餐廳成本」個案教學目標
(1)訓練學員了解利潤下降背後可能的原因,找出對策以有效控管。
(2)針對食材及人力成本,如何更有效來做相關管理,維持合理的比率
(3)用更全面的觀點來思考更多不同可行方案,來提升餐廳營運管理。

三、個案3:「如何有效來提升餐廳翻桌率」個案教學目標
(1)面對餐廳生意開始不好,找出關鍵問題來思考出可能原因?
(2)針對服務流程中產生的問題,思考出改善方法,以提升餐廳翻桌率
(3)針對產品組合及訂價、市場區隔及行銷來討論,來創造更高業績
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