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人生最精彩的不是實現夢想瞬間, 而是堅持夢想的過程.

by 李柔靜

 
李柔靜
講師姓名: 李柔靜
現任職位: 曜瑩創意設計有限公司執行長, 2017世大運指導老師
專長課程: 行銷管理,人力資源管理,經營管理
授課地區: 台北市、新竹縣市、台中市
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2014/12/12新北市金陵女中國際禮儀社演講食的禮節中.西進餐基本禮節心得分享
文章類別禮儀 人氣值:♥432
2014/12/12新北市金陵女中國際禮儀社演講食的禮節中.西進餐基本禮節心得分享

今天課程食的禮節中.西進餐基本禮節,直接前往西餐廳上課,讓學生實際演練如何正確吃西餐基本禮節,從進入西餐廳入座取餐,都有基本的標準動作,雖然每天我們都離不開吃,要如何吃是一門學問喔。

食─西餐程序

開胃小點 開胃冷盤(appetizer) 湯 沙拉 海鮮 主菜 鐵扒:rare三分熟、medium rare五分熟、medium七分熟、welldone全熟。 甜點及水果 咖啡、茶(先加糖再加奶精)

食─洋酒

開胃酒(aperitif)

席間酒(table wine):一定是葡萄酒。白肉配白酒,紅肉配紅酒。氣泡酒產於法國香檳(Champagne)區才能叫香檳。 飯後酒(liqueurs):白蘭地或香甜酒 雞尾酒(cocktail) 品酒程序:看(酒腳、沈澱物)、聞(氣味)、嚐(甜度、澀度)

食─用餐禮儀

餐具使用由外到內,由上到下。酒水杯皆在右前方,左方上菜,右方上水酒口布對折平於腿肚 麵包撕成小片, 奶油先塗在小片上再入口 暫時離席,刀叉呈八字放至餐盤上,右刀左叉,叉面向下,刀口向內 離席刀叉合放於餐盤右側,叉面向上,刀口向內 女主人取用叉子時,才開始用餐。女主人會表示餐會結束 傳遞食物時,由男仕先傳給身邊的女仕,或經其許可代為服務。 烤雞、乳鴿、羊排屬於可用手食物(finger food) 西餐禮儀 (1)用餐時,肘臂不可張開也不可放置桌上,以免妨礙他人進食。 (2)口布乃用於擦口與手指,不是手帕,不可用於擦臉及頭髮。 (3)餐巾:用餐前應先將餐巾布打開置放於大腿上,以承擋可能掉落的食物,切忌圍在脖子、塞在領口或皮帶內。 (4)西餐餐具使用順序應由外而內,每種餐具只使用乙次,用畢後應向右斜放(用完主菜後刀叉同時併列)在餐盤上。 (5)取食麵包,應用左手持麵包,右手撕小塊入口,切忌用牙撕咬。需要塗抹奶油或果醬時,要把麵包放在碟子上,以奶油刀塗抹後,再用右手撕食。 (6)湯匙用完不要留在湯杯、湯碗或湯盤中,應放在盤上或托碟上。 (7)食用沙拉應用小叉;食用麵條時,可用叉子捲食,切不可一部份入口,一部份吸食。 (8)切食:用左手拿叉固定食物,右手持刀切下食物,一次一塊,切忌全部切碎才吃。只有在吃螃蟹時,才可用手去殼,但龍蝦則必須以刀叉取肉。 (9)用餐中途離席時,應把刀擺在餐盤的右 邊;叉放在左側,二者呈八字形放在盤緣。 10)用餐中途離席時,應將餐巾置於椅子上,切忌置於桌上,以免服務人員誤以為已用餐完畢,而收走餐具。 (11)用餐完畢後,應把餐巾置於桌上,不必摺回原狀,也不要揉成一團。 (12)如有不知如何使用餐具時,最好模仿主人的做法。

文:李柔靜講師

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發布日期:2014/12/12
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