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by 項義順

 
項義順
講師姓名: 項義順
現任職位: 佳威企管企業管理顧問/企業管理訓練講師/職涯管理講師/創業管理講師/職場管理講師
專長課程: 行銷管理,財務管理,人力資源管理
授課地區: 台北市、新竹縣市、台中市
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業務銷售管理文章---當你偷了……,以為會賺到其實是虧了
文章類別銷售技巧 人氣值:♥2903
發表者:項義順業務銷售管理講師訓練團隊

假日帶家人吃吃美食、打打牙祭實屬人生一大樂事,通常依據眾人投票選擇用餐地點,這次表決結果是一家吃到飽的日式料理店。

日式料理特色在於清淡、不油膩、精緻、營養且著重擺飾,美味、健康、視覺享受兼具,選擇這家店的原因是在剛開幕時曾經去吃過,食材新鮮、分量足夠且服務迅速,用餐時還須排隊等待,限定用餐時間。

確定之後即趕快打電話預約後,當天開心帶著家人前往,一到店門口有些訝異,不見當初門庭若市的景況,我們進去後還有一大半的位置空著,既來之則安之,家人拿到點餐單後就開始勾選自己享用的餐點給服務人員後,開心等待美食前來享用。

從點餐開始到第一道餐點上來超過十分鐘,上來一份的份量比之前足足少了三分之一,食材新鮮度不足,也無任何擺飾,後續幾道餐點都是如此,導致大半時間都在等待餐點!離開這家店家人的共同感想就是再也不要來這家日式料理店,也難怪這家店的顧客變這麼少的原因了。

因為物價上漲擔心成本增加所以很多吃到飽的餐廳就會開始偷,當中包含:偷份量---減少每份分量,偷食材---用次等食材取代,偷水準---降低作工程度,偷時間---延緩上菜速度,以為偷了這些事項就可以讓企業營運成本降低。

殊不知顧客眼睛是雪亮的,心是透明的,這些改變顧客會感受到,也會讓顧客做出永不光顧的抉擇,雖降低營運成本去比不上顧客流失所造成的營業額衰退,反而得不嘗失。

項義順業務銷售管理講師訓練團隊發表業務銷售管理文章在 http://www.goodtraining.com.tw/infor.html

http://blog.sina.com.tw/goodway/

http://goodtraining.pixnet.net/blo

發布日期:2014/02/24
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