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從事國家禮賓工作長達25年,擅長活動企劃與禮儀力服務教學實戰課程,國家級教練能發揮員工即戰力。

by 梁崇偉

 
梁崇偉
講師姓名: 梁崇偉
現任職位: 大學國際禮儀、公關實務、活動企 劃、司儀主持課程兼任助理教授
專長課程: 行銷管理,人力資源管理,經營管理
授課地區: 台北市、新竹縣市、台中市
 
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舉杯敬酒的禮儀點滴
文章類別專案管理 人氣值:♥21
※警語:開車不喝酒

在許多的餐宴場合,佐餐享用美酒是增添氣氛的最佳方式,如能適當適量的飲酒,無疑能拉近賓主之間的距離。之前在宴會專案管理一系列的文章中曾討論用酒的安排,而完整且深入的論述也收錄在「宴會專案籌辦管理實務:全方位的新視野」一書中,其中包括各式酒類的認識與安排,當然,這是站在「宴會辦理者」(Organizer)的專業角度討論與說明,然作者在實務工作中,常常發現作為一位受邀參加宴會的賓客,往往不知如何正確的在餐宴中「舉杯敬酒」,也就是說,舉杯互敬的時間節點與方式,仍值得成為一位舉止合宜與宴客人(甚至是當主人)所應關心與注意的。簡單的提醒,要點如下: 宴會正式開始,要由主人先敬賓客;當賓客者,切勿搶先主人先敬。 敬酒有序、主次分明:當你想與多人開始逐位敬酒,請先從位高者敬 起。 請勿強迫對方乾杯,現今已是極為粗魯的行為。 在西方正式宴會場合(也適用在國內有國際人士參與的餐宴),主人或主賓致詞完相互敬酒時,僅限於與左右鄰座賓客互敬,勿越過隔壁客人與他人敬酒,實屬不得體的敬酒方式。 敬酒時與對方是否「碰杯」(clinking the glass)? 敬酒「碰杯」的習俗一說是西方古時在餐宴中,可藉由碰杯所發出的清脆聲響來驅趕魔鬼,但實際上緣由已不可考。作者曾與國際友人交流討論此議題,有論者主張在正式的宴會上,實在沒有必要敬酒碰杯,尤其當宴會使用高級的水晶玻璃酒杯,特別當酒過三巡後,往往手部控制能力已較差,假如相互碰杯的力道與杯身接觸點沒有拿捏好,恐怕會造成杯口的裂痕,酒液飛濺而出的情況也是有可能的;總之,敬酒(toasting)舉杯祝酒做個樣子,其實就可以了。

在西方小型餐宴進行中,當賓客相互交談熱絡之際,有時當主人想引起所有賓客的注意,以宣布事情或想舉杯向大家敬酒,會以湯匙敲擊酒杯(rapping on the wineglass)來發出聲響;作者個人在20年前受邀某邦交國大使的小型宴會中,曾被主人的這個舉動嚇了一跳,心想怎麼用餐具敲出聲音,如此可恰當?原來在國外宴會主人此方式引起客人注意是很常見的,華人自小的教育都是被教導吃飯時不可以拿餐具亂敲發出聲音,如無機會見識見識,還真會少見多怪!但是,讀者們可要注意,這可是專屬於主人的權利,當客人的假使也想炮製模仿一番,那可是失禮又丟人的行為!

餐宴飲酒是扮演氣氛營造催化劑的角色,「敬酒」便需要「發乎情、止乎禮」的方式為之,「美酒佳釀」的點滴中皆是禮儀,您注意到了嗎?

發布日期:2019/10/15
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