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高爾基說: 貧窮是最好的大學,若你可以在這修完所有的學分,未來的人生,還有什麼不能超越與突破的呢?

by 吳致美

 
吳致美
講師姓名: 吳致美
現任職位: 廣西財經大學 客座教授
專長課程: 行銷管理個人成長其他
授課地區: 台北市、新竹縣市、台中市
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西餐禮儀-如何選擇餐酒(6)
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西餐禮儀-如何選擇餐酒(5)

「酒」在的中文的造句中,只要在原料或者地名後面加上個「酒」字,就代表了這是哪一類的酒。 比如:米酒、紹興酒、茅台酒、葡萄酒...。但在英文裡「Wine」這個字,卻是專指「葡萄酒」而定義的。 威士忌:是由大麥釀造出來、經過蒸餾過的酒。 白蘭地:由葡萄釀成、也經蒸餾的酒。 啤酒 : 由麥釀造出來的叫做啤酒。 紹興酒 : 以精白糯米加上鑑湖水釀造。 茅台酒: 以優質高粱為原料,搭配上等小麥製作。

用餐前會喝雞尾酒,用餐時佐以葡萄酒,餐後則喝白蘭地,有慶祝某些事情,任何時候都可以來上一杯香檳佐以慶祝搭配。

如何點酒? 選擇餐酒,可以參考這幾個基本原則: 1)你的預算有多少? 酒地確很貴,從兩、三千塊起到幾萬元皆有。所以,點酒的時候先想清楚你這餐點的預算有多少錢,這是非常重要。

2)邀請的對象是誰? 若你邀請的對象是不懂酒,或是業務關係沒有太有交集,或你們之間的交情如何,都是要列入考慮的項目。如果和家人吃飯,可以點平常好但不貴的酒就好了。遇有業務上大客戶當然要點高級一點或特別一點的酒類。如果是大客戶同時又懂酒,可以由對方點酒,表示你對他的信任、賓主盡歡。當然,你也可以請餐廳服務人員進行推薦。

3)今天點了哪些料理? 一般都知道,白肉配白酒,紅肉配紅酒。白肉(除了鴨肉以外的家禽、海鮮類料理)通常味道比較清鮮或清淡,所以搭配白酒這種口感清淳、比較年輕也不搶味的葡萄酒。若是西餐裡有紅肉(指四隻腳的牲畜、鴨肉和野味),通常味道比較重,所以就會用比較重口味的葡萄酒,也就是紅葡萄酒去搭配餐食搭配。

但也會有例外的時候。若你吃紅肉的時候的確想暍點白葡萄酒,點了白肉餐食後又忘不了紅葡萄酒的美味,還是可以依照自己的心情去選擇搭配的餐酒。但是要先說明;表示自己並不是不懂規矩,只是目前想要飲用的酒品是這項酒,否則大家會誤以為你不懂酒,也不懂餐食搭配的基本原則。有時用餐就是必須輕鬆自在、隨心所欲(食慾),才會用餐愉快。 考慮好上面這三個基本的原則,就可以掌握方向,慢慢分出你喜歡暍哪一種葡萄酒、哪一個國家地區出產的,甚至哪一個酒莊的生產的。 一般在高級餐廳的酒單上會列出很多名字,其實你預先做些功課,去熟悉幾個你比較喜歡的品牌就行囉!!!

我們下次見………。

發布日期:2016/08/13
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