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高爾基說: 貧窮是最好的大學,若你可以在這修完所有的學分,未來的人生,還有什麼不能超越與突破的呢?

by 吳致美

 
吳致美
講師姓名: 吳致美
現任職位: 廣西財經大學 客座教授
專長課程: 行銷管理個人成長其他
授課地區: 台北市、新竹縣市、台中市
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西餐禮儀-上菜順序與菜餚吃法(5-2)
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接續上節所談到的【上菜順序與菜餚吃法】.....

5.主菜 西餐主菜若是肉類,吃法有幾個大原則要掌握。一定要吃完一口肉吞下後,才能再吃串燒的烤肉時。吃烤肉時;要先取下金屬串,將肉置於盤中;不管何種肉都不可用手抓。

油脂部份可取下不吃。切牛排要縱向切。

海鮮包括魚和龍蝦等,魚的進食原則為魚肉不可以翻面,先吃上層魚肉,再將處理魚骨後移開,繼續吃下層的魚肉。

口中的含刺可以用手拿出來放在骨盤裡,但要記住用餐巾布來遮掩。沒魚刺的魚肉,則由左至右切一口大小,龍蝦或其他蝦類不可用手撥,要用刀叉先將蝦肉全部取出再吃。

6.水果 有一共通原則是,不可以用手拿著吃,學會各種水果的吃法,才能從容優雅地享受水果,如果其不知道如何吃法或很難處理的水果,最好不去接觸,以免鬧出笑話。 香蕉要先用刀叉去皮,然後切一口一口吃。 哈蜜瓜或木瓜要先用刀子在果肉和果皮之間劃開分離,再切一口大小來吃。 蘋果先分為四等分,並除心去蕊,再切一口大小吃。 葡萄以刀去皮,切成兩半來吃。 葡萄柚先切對半,用刀劃開果肉和果皮,再以湯匙一瓣舀出來吃。

如果宴會中供應的水果是從未吃過或看過的,最好先觀察女主人的吃法,再模仿如法泡製照做。通常水果吃完後,會有洗指碗放置於左前方,洗指碗內都有裝飾,且只能放手指進去洗。

7.甜點 甜點的部分,可說是西餐的另一精華所在,尤其是在品嚐完各種佳肴美味後,再來一客甜點,不但可以齒頰留香,還可幫助消化。 起司是屬於飯後甜點一部分,可以嚐試看看,風乾的皮可以留下不吃。三角型的蛋糕,要從尖角的部位開始吃。 派和三角型蛋糕一樣,要用刀叉來吃。 布丁或冰淇淋則可用鏟狀的小湯匙。

8.咖啡、紅茶 咖啡或紅茶,則視個人需要來選擇,咖非或紅茶均可以加糖和牛奶,紅茶也可單獨牛奶不可和過量。 若在餐桌上喝時,則左手必拿起杯盤。使用過的小湯匙需放在杯子前方的盤子上。

經過上述說明,希望能給你有粗淺的認識。 我們下次繼續談...... 掰掰 ..

發布日期:2016/07/06
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