104講師中心是由104人力銀行所創設:提供全國最完整講師資料庫,讓您輕鬆找講師,讓講師快速找到學生

高爾基說: 貧窮是最好的大學,若你可以在這修完所有的學分,未來的人生,還有什麼不能超越與突破的呢?

by 吳致美

 
吳致美
講師姓名: 吳致美
現任職位: 廣西財經大學 客座教授
專長課程: 行銷管理個人成長其他
授課地區: 台北市、新竹縣市、台中市
5
加油
加油
分享到 Facebook Plurk Twitter

西餐禮儀-上菜順序與菜餚吃法(5-1)
文章類別禮儀 人氣值:♥364
1.開胃菜 開胃菜除了鹹餅乾(上面可加鵝肝醬、魚子醬等)或小三明治或魚子醬等。宴席上有主賓,應待主賓開動後再進食,但基本上西餐時用強調個人主義,習慣長桌,自己的菜餚上桌後,隔鄰的客人也準備開動時,就可以開始,不必等所有人的菜餚統統擺好再開動。 其次,較遠處的調味料可請他人代拿,各種醬汁、佐料可依自己的喜好而添加,擠壓檸檬汁時要小心勿四濺,會淋各種佐料置於盤子的空白部分,不可直接淋在菜餚上。

2.生菜沙拉 蔬菜有兩種,一種是附在魚或肉食物盤子上的蔬菜,另一種是以沙拉呈現的蔬菜,一般都是生的,但配菜和主菜仍應相互進食,不但可以襯托主菜的風味,且能保持口感與營養的均衡。 沙拉也是西餐的重頭戲。沙拉需冷食才能欣賞其美味。淋醬汁應配合沙拉的量;生菜沙拉可以只用刀與叉子進食,不好處理的煮過菜葉,可以在大盤子上切割。

3.湯 喝湯時;用右手輕輕握住,如同拿鉛筆般即可,重心要適中。西方喝湯的方式和中式有很大的不同,湯匙要橫拿,由內向外往前舀起,略為傾斜以前端附近靠近嘴邊,然後送入口中,不可出任何聲音。 喝湯時左手扶住盤緣,右手舀起湯,湯匙底部要先在盤邊輕擦一下,避免湯汁滴落。湯不要舀太滿,且無論湯有多燙都不能用口去吹涼,更不可用湯匙進行攪拌。 可以使用左手扶湯盤微微往前傾斜,方便將剩餘的湯汁品嚐完,裝在附有把手的碗杯內,可以直接用雙手拿起來以碗就口喝。喝完湯時,可將湯匙橫擺在靠外側; 餐盤子上,喝湯時可酌量加入黑胡椒粒粉或起士粉,但不宜第一次加太多。 喝湯時有一個禮儀是:為了對在廚房精心烹調的大廚師傅們致上崇高的敬意,當湯端上桌以後,必須在不加任何調味料之時,(不加入鹽巴、黑胡椒粒粉或cheese粉),優先品嚐最原味最經典的湯頭後,之後才可以添加調味料,若能夠不添加的話,當然更好。

4.麵包 麵包的供應,通常與湯同時上桌,由服務人員站在客人左邊讓客人自行挑選,份量不宜過多。義大利餐廳麵包是用布巾起來,麵包盤與奶油盅置於左邊。 麵包要用手撕成一小塊,右手拿奶油刀塗抹奶油,將奶油刀放回盤內後,才能享受麵包,吃麵包不能整塊麵包拿起來咬。 法國餐廳吃麵包要沾湯享用,且要留下一小塊麵包,等湯快喝完時,拿著這一小塊的麵包,將握住小麵包塊將湯汁擦拭得乾乾淨淨,然後再送入嘴裡品嚐。

待續.......

發布日期:2016/07/06
講師其他文章
「一塊錢的智慧-小朋友學理財」
臉書照片所透漏的訊息~
顧客要的是什麼???(一)
櫃檯銷售人員的接待禮儀(二)
櫃檯銷售人員的接待禮儀(一)
  更多

其他[禮儀]類文章
職場禮儀課程授課實績---德明財經科技大學邀請項義順職場管理講師團隊教授職場禮儀與工作態度培訓課程
2019/12/13擔任金陵女中國際禮儀社指導老師主題:主持人正確的聲音語調心得分享
一堂大學生的品格教育課程
2019/12/06擔任金陵女中國際禮儀社指導老師主題:主題:「禮」當如此 你不可不知中餐禮儀心得分享
2109/12/05應邀聖約翰科技大學笫十五屆心約翰人選拔演講主題:美姿美儀之接待禮儀心得分享
  更多