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高爾基說: 貧窮是最好的大學,若你可以在這修完所有的學分,未來的人生,還有什麼不能超越與突破的呢?

by 吳致美

 
吳致美
講師姓名: 吳致美
現任職位: 廣西財經大學 客座教授
專長課程: 行銷管理個人成長其他
授課地區: 台北市、新竹縣市、台中市
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西餐禮儀-器皿應用(4)
文章類別禮儀 人氣值:♥341
西餐的餐巾布可以用來擦拭嘴唇上的油漬,用法是拿起餐巾布的一角,輕輕按壓嘴唇即可,不可太過用力,或太過誇張的動作,擦拭時動作宜緩慢優雅,不必太引人注意,最忌諱拿餐巾布來擦汗、擦臉、擦桌面和餐具(拿餐巾布擦拭餐具的動作,被視為對餐廳或主人的極大侮辱)。 擦拭過的餐巾部分是稍作折疊,汙髒的部分不可外露。

A.刀子的拿法: 是手掌握住刀柄,姆指按著柄側、食指則壓在柄背上。 小指頭莫往上翹,女性尤其要注意。使用刀子時要握緊,不要讓刀子滑動碰撞到盤子而發出聲音。

B.叉子是刀子的輔佐餐具。 有時也可單獨使用來進食,如吃沙拉時,則可以只用右手來持叉子。 否則都應利用左手持叉子。持叉子時,叉背要往下,以姆指、食指按柄上,其餘三指支撐柄下方,姆指和食指要按住柄部中央位置。

C.刀和叉的應用,有一些小技巧,切割各種食物時,以叉先按住食物,每次切割以能一次入口的大小為原則,利用拉回的力量來切割,姿勢注意優美,要特別注意兩肘不能張開。 另一種刀與叉搭配是,集中菜餚於叉子上,如豆子和米粒等細小菜肴,利用刀子聚集於一處,再推盛用餐過程中,暫時休息時可將刀叉擺封叉子上,此時叉背可以向下,較容易盛裝,但真正禮儀,仍是要用叉背部分來盛裝。

D.用刀子將食物送入口,被視為不懂飲食禮儀的人,絕對禁止這種危險鄙陋的動作,用舌頭舔刀刃上的調味醬汁也不可發生。進食中不能拿著刀叉指著別人說話,是一種挑釁的惡意行為,要講話時,先將手上的刀叉暫時先放下。

E.無論是何種菜餚,肉、魚、蔬菜、水果等,每次切割都只能剛好是一口大小,太大或太小都不適宜,吃完一口後再切第二塊。而肉或魚更是不可一開始便把食物全部切成小塊,這是不合禮儀呦!!

我們下次見,掰掰!

發布日期:2016/07/05
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