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高爾基說: 貧窮是最好的大學,若你可以在這修完所有的學分,未來的人生,還有什麼不能超越與突破的呢?

by 吳致美

 
吳致美
講師姓名: 吳致美
現任職位: 廣西財經大學 客座教授
專長課程: 行銷管理個人成長其他
授課地區: 台北市、新竹縣市、台中市
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【有趣的商業用餐- 上菜】3
文章類別禮儀 人氣值:♥443
現在我們來正式上桌囉~~上菜。 當美食準備上桌時,擔任主人的你總會在上菜時會提醒一兩句,提醒賓客們準備可以動筷、大快朵頤了。

現在就幾點來做提醒囉!!!

【喝湯】 1)在西餐食用過程中,在前菜後會接著上湯品。這會讓許多台灣人覺得小困擾(因為與中餐用餐著實不同,中餐湯品是最後才上桌的壓軸)。 在喝湯時;大原則是用喝的,而不是用吸的。是使用湯匙舀起來用喝的(倒進口中)。 但是在日本時,喝湯、吃麵是要發出噓噓聲,才算是對食物絕佳的讚美聲。 2)當用完湯品時,湯匙放在碗中,表示【還要繼續用】。但放置在湯盤上意思就是【用完了】,可以提醒人員可以收碗了。

【麵包】 看你吃麵包的儀態,應該就可以窺探你是否具有【西餐禮儀】。 一般人在餐廳都是用麵包(小圓包)從中撕開,直接把奶油直接放入麵包中,這是一般人的吃法。 1)可以換個方式吃麵包喔!! 可以用奶油刀挖取一些奶油,放在麵包碟的邊緣,放下手中奶油刀,從麵包撕取一塊麵包,再取奶油刀挖去剛剛在盤緣的奶油,塗抹在撕下麵包上,緩緩送入口中。雖然有點複雜,但是卻是合宜的吃麵包的禮儀喔! 但是若遇到麵包上已有大蒜醬或奶油在上時,就可以直接拿起來食用。

【沙拉】 吃沙拉時,服務人員通常會詢問你,要食用何種的醬料?比較常見的是千島醬、凱薩醬、優格醬、水果醬、莎莎醬、油醋醬....等,可以視你喜歡的口味加入沙拉中(個人喜好)。

【前菜主食】 前菜通常是海鮮或家禽肉類為主。而使用海鮮的刀與一般肉刀是有所不同的。海鮮刀通常刀尖較鈍,所以切海鮮時是用壓的。而肉刀則是鋸齒狀,是可以切斷肉類的刀具,較為銳利。 1)切肉時;要切叉子的外側(一般多為左叉右刀的持法)。 2)不要一次就把所有的肉類全切成小塊狀,應該是吃一塊、切一塊,若是一次切起來放置,肉類跟空氣接觸面積大時,肉會冷掉,肉汁也會流失而變乾,肉感就會顯得不美味了。 3)用叉子送食物入口,或是用刀子將碎肉掃到叉子中、再送入口中。 不管是使用美式食用(叉子叉肉)或歐洲式(掃入叉子上)都可以。

【甜點或水果】 食用甜點就使用它所附上的餐具,小匙、小叉進行食用美味甜蜜的甜點。若送上水果時看水果狀況進行食用方式。 送上香蕉時,就直接取時剝皮、食用後將蕉皮放回水果碟中。 草莓可以加些乳脂或沾糖後直接食用,味道更佳。 葡萄;外國人一向不吐籽,直接食用整顆葡萄。若是你不習慣仍可以將葡萄皮或籽吐在手中;在放入盤中。切勿直接將籽吐在桌面上,以免吐籽技巧太差、讓旁人有被波及的感覺。

【結束語】 在亞洲地區習慣是由客人說出:今天謝謝某某人的招待,吃得非常的開心.....。 而在西方則是會由主人告知:謝謝大家今天撥空來參加宴會(餐會),希望今天菜色大家都會喜歡.....。

不管餐會如何,大家都還是要感謝主人細心準備一切安排,都要致上誠摯感謝之情,千萬不要失禮了...

我們下次來討論【點酒】的原則喔!! 祝各位有個愉快的一天,下回見....掰

發布日期:2015/11/21
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