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高爾基說: 貧窮是最好的大學,若你可以在這修完所有的學分,未來的人生,還有什麼不能超越與突破的呢?

by 吳致美

 
吳致美
講師姓名: 吳致美
現任職位: 廣西財經大學 客座教授
專長課程: 行銷管理個人成長其他
授課地區: 台北市、新竹縣市、台中市
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【有趣的商業用餐- 認識餐具】2
文章類別禮儀 人氣值:♥366
延續上次用餐-點餐後我們再來認識餐具。 在用西餐時會看見秀盤上擺了一塊布,或是以有硬度的餐巾紙擺放其中。這塊布叫做[餐巾],它或許會被折成很多有創意的造型:天鵝、花卉、城堡、可愛造型動物等,都是增加餐桌上美麗的風景。

而這塊【餐巾】在餐飲稱為【口布】,它的用途是使用來作為保護衣物、擦嘴;或抹去手上油漬,不是讓你使用來擦鼻涕或去擦餐具。 如果你覺得餐具骯髒,請服務員換一組新碗筷刀叉即可,不要自己就默默坐著、清理餐具。在國外受邀請與會,當場直接在桌邊擦拭餐具,是對餐會主人一項侮辱(表示供你使用的餐具都是骯髒的)。

面堆一堆的【餐具】,你只要把握一項原則:【由外而內,依序使用】。通常;右手邊最外面擺放的第一個是[湯匙],這一餐安排的第一道餐色是[湯品]

一般西餐出菜的順序為: 1.前菜(主菜之前的開胃菜) 2.湯類(以濃湯最為普遍) 3.海鮮盤(若不是魚,便是蝦子) 4.第一道肉(主菜)。 5.冷凍食品(在油膩主菜之後爽口的菜) 6. 第二道肉(有時會省略) 7.沙拉(淋.了調味汁的生菜) 8.甜點(布丁、冰淇淋等) 9.水果 10.咖啡(紅茶)

使用刀、叉、匙的方法如下: (一)刀: 通常用右手大拇指和食、中指之間輕持餐刀,刀鋒向下,邊切邊吃,或將食物切下一口份量後,再用右手持叉進食。不可把食物放在刀上或用刀尖刺挑食物進食。 食用奶油、牛油、果醬時,用專用的小刀將奶油或果醬塗在麵包或小餅上,然後將小刀放回盤(麵包奶油碟)中,再用左手撕麵包成小塊進食,塗一塊吃一塊,不可將整片整個麵包用口咬食。

(二)叉: 用刀切斷食物,以左手大拇指和食指之間持叉,叉心向下,叉著食物,一小塊一小塊進食,不可一叉數塊同時進食。

(三)匙: 用右手持匙,手心向上,匙柄置於大拇指、食指之間,用中指在柄下托住,使支持牢固。湯匙多半用來喝湯,用匙盛湯時,自靠身體的內方向外盛(和我國平常由外向內盛相反),等所剩湯已不多,用左手將湯盤靠身體一邊稍稍提起,湯盤的另外一邊仍須留在桌上,不可使湯盤全部離開桌面。湯匙不可全部送入口中,放下湯匙時匙心向下,置盤中間,匙柄向右,與桌平行。 還有一種比較小的茶匙,不可用來盛湯喝,那是喝咖啡食用來將糖及奶精攪拌均勻用的。

(四)取用刀、叉、匙,先取離盤最遠的,刀、叉有二把以上而且有大有小時,切割肉類與菜餚,使用大型的刀、叉。 使用刀、叉時,兩臂向身體靠近,不可張開妨礙別人;更不可用自己的刀、叉,取用公共盤碟內的食物。

這些餐具造型都非常優雅與具有實用性,歡迎各位找尋這些餐具實體圖片來認識它們喔!!!

我們下一次就要【上菜了】~~!

發布日期:2015/11/20
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